Pêches au barbecue et crème citronnée

Quand on organise un barbecue on pense surtout au salé mais il ne faut pas oublier le dessert, c’est pour ça que nous vous proposons une recette de pêche à faire griller, pour terminer votre barbecue sur une note sucrée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

25cl de crème fraîche épaisse
4 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de zestes de citron
4 pêches jaunes mûres à point
Thym
Miel liquide

Étapes

  • Mélangez la crème fraîche avec le sucre et les zestes de citron. Réservez au frais.
  • Lavez, coupez les pêches en deux et dénoyautez-les.
  • Déposez les pêches, côté chair, sur la grille du barbecue 2 à 3 minutes.
  • Retournez-les côté peau, badigeonnez-les de miel et parsemez-les d’un peu de thym. Laissez cuire 8 à 12 minutes, selon la chaleur du barbecue.
  • Sortez les pêches du feu, laissez-les légèrement refroidir et servez avec la crème fraîche au citron.

Pour une note plus fraîche, vous pouvez remplacer la crème citronnée par de la glace à la vanille.

Bon barbecue !

Huîtres chaudes gratinées

Après avoir visité le Bassin d’Arcachon et y avoir découvert ses huîtres, nous avons eu envie de les cuisiner et d’en faire un plat chaud.

Ingrédients (pour 4 personnes)

24 huîtres
6 échalotes
20g de beurre
20cl de vin blanc
4 c. à s. de crème fraîche
Gruyère râpé

Étapes

  • Épluchez et coupez les échalotes, faites-les revenir dans le beurre chaud. Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajoutez le vin et laissez réduire.
  • Poivrez et ajoutez la crème.
  • Versez un peu de préparation dans chaque huître.
  • Saupoudrez légèrement de gruyère râpé puis enfournez sous le grill très chaud le temps qu’elles gratinent.
  • Servez et dégustez bien chaud.

Vous pouvez accompagner votre plateau d’huîtres avec un bon morceau de pain de seigle ou de campagne.

Bon appétit !

Crème brûlée à la vanille

Nous vous proposons une recette de crème brûlée à la vanille, ce dessert alliant craquant avec sa fine couche de caramel et onctuosité avec sa crème à la vanille.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 gousse de vanille
25cl de crème fraîche liquide entière
3 jaunes d’œufs
50g de sucre
4 c. à soupe de cassonade

Étapes

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Fendez la gousse de vanille en deux et en extraire les graines
  • Chauffez la crème fraîche avec la gousse de vanille à feu doux. Laissez infuser.
  • Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Une fois la crème fraîche tiédie, la filtrer et la verser sur le mélange sucre/jaunes d’œufs tout en mélangeant continuellement
  • Disposez la crème dans des ramequins et enfournez pendant 30 à 45 minutes.
  • Sortez les ramequins du four une fois que la crème est dorée et légèrement tremblotante au centre.
  • Laissez refroidir, puis réfrigérez environ 3h
  • Saupoudrez d’une cuillère de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four

Bonne dégustation !

Pâte à cake salé

Image de cake

Nous n’avons pas toujours le temps ou l’envie de cuisiner, c’est pourquoi nous vous proposons une recette de pâte à cake salé à laquelle vous pourrez ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez.

Ingrédients (pour 4 personnes)

12 œufs
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3cl d’huile d’olive
7cl de lait
50g d’emmental râpé
Sel, poivre

Idées d’ingrédients pour la garniture

Dés de jambon
Lardons poêlés
Saumon
Thon
Mozzarella
Chèvre
Crème fraîche
Champignons
Courgettes
Tomates
Olives
Basilic
Herbes de Provence

Étapes

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et progressivement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Ajouter l’emmental râpé, saler et poivrer.
  • Composer votre garniture avec les ingrédients de votre choix et les ajouter à la pâte.
  • Beurrer le moule à cake et transvaser la pâte dedans.
  • Mettre au four, pendant 40 minutes.

Accompagnez votre cake d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.

Bon appétit !

Riz au lait de coco

La fête des mères a eu lieu hier, ce fut l’occasion de nous rappeler les recettes de notre enfance, comme celle du riz au lait. Nous l’avons légèrement revisitée pour vous proposer un riz au lait aux saveurs exotiques.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1L de lait de coco
100g de riz rond spécial dessert
40g de sucre
1 gousse de vanille
Mangue (facultatif)
Coulis de fruits de la passion (facultatif)

Étapes

  • Laver le riz à l’eau froide
  • Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le riz pendant 10 minutes
  • Rincer le riz et le laisser égoutter dans une passoire
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse de vanille fendue
  • Baisser le feu et ajouter le riz, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu très doux en remuant régulièrement
  • Vérifier la cuisson et la consistance : le lait doit être crémeux et le riz moelleux
  • Retirer la gousse de vanille et verser dans des petits ramequins individuels
  • Laisser refroidir avant de déguster

Vous pouvez ajouter quelques dés de mangue fraiche ou un coulis de fruits de la passion pour encore plus d’exotisme.

Bonne dégustation !

Tartine jambon cru, mozzarella et tomates

Avec ces températures estivales, nous avions envie de tomates mozzarella. Nous les avons associées à du jambon cru pour vous proposer cette recette de tartine.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 tranches de pain
4 tranches de jambon cru
4 tomates
400g de mozzarella
Huile d’olive
Basilic

Étapes

  • Disposer les tranches de jambon sur les 4 tranches de pain.
  • Déposer sur le jambon des rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur les tartines et disposer quelques feuilles de basilic.
  • Mettre dans le four, préchauffé à 180°C, pendant 5 minutes pour faire fondre la mozzarella.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur vos tartines pour leur donner un peu plus de peps.

Bon appétit !

Muësli maison

Envie de concocter votre petit déjeuner maison ?

Cette semaine, nous vous proposons de concocter votre petit déjeuner maison pour vous régaler le matin.

Ingrédients (pour 4 personnes)

100g de flocons d’avoine
20g de noix de pécan non salées
1 cuillère à soupe de sésame
12g de quinoa
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
10g de sucre de canne
40g de compote de pommes
3-4 cuillères à soupe de cacao
3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Étapes

  • Mélanger les flocons d’avoine, les noix de Pécan, de Quinoa et de sésame.
    Ajouter le miel, le sucre de canne, la compote, le cacao et la cuillère d’huile.
  • Déposer le tout dans un plat à gratin assez grand.
    Étaler et tasser à la main pour former une couche mince de muësli.
  • Faire cuire de 40 min à 1 h dans un four à 170°C.
  • Lorsque le mélange est sec et légèrement doré, le concasser.
    Quand il sera totalement refroidi, conserver le muësli dans une boite hermétique.

Maintenant, vous savez préparer votre muësli maison ! N’hésitez pas à l’accompagner de fruits de saison et de fromage blanc.

Bon petit-déjeuner à vous !

Escalope de poulet et ses légumes de printemps

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette printanière de poulet !

A vos fourneaux…

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet
40g de beurre
200g de pois gourmands
90g de petits pois
3 oignons
6 tomates cerises
150g de courgettes
1 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe de thym
Sel
Poivre

Étapes

  • Couper les oignons frais en morceaux, les courgettes en petits dés et les tomates cerise en deux
  • Faire cuire les dés de courgettes, les pois gourmands et les petits pois 8 min, à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  • Couper les escalopes de poulet en cubes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et y faire dorer les cubes de poulet et les petits oignons frais, puis ajouter tous les légumes. Compter encore 5minutes de cuisson.
  • Ajouter les herbes, mélanger et déguster.

Vous connaissez toutes les étapes pour réaliser la recette et vous régaler au moment du dîner !

Bonne dégustation à vous!!

Coulant au chocolat

Petit plaisir sucré et gourmand facile à réaliser !

A vos fourneaux !

Ingrédients (4 personnes):
100 g chocolat noir pâtissier
4 carrés de chocolat noir pâtissier
80 g sucre en poudre
50 g beurre
1 cuillerée à soupe de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanille

Etapes:

  • Préchauffer votre four 200°C.
  • Faire fondre 100 g de chocolat avec le beurre 1 min 30 au micro-ondes à 500W.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajouter petit à petit la farine.
  • Incorporer le chocolat et mélanger bien.
  • Beurrer vos ramequins.
  • Verser un tiers de la préparation dans le fond des ramequins.
  • Déposer 1 carré de chocolat puis les recouvrir avec le reste de la préparation.
  • Placer les ramequins au four environ 10 minutes.
  • Servir chaud avec une boule de glace à la vanille.

Bonne dégustation à tous !

Aiguillettes de canard et sa sauce aux Trompettes de la mort

Une recette gourmande, imaginée par Nawel Chati, qui peut s’adapter avec d’autres viandes !

A vos fourneaux…

Ingrédients (pour 4 personnes)

600g d’aiguillettes de canard
Poivre de Sichuan et 5 baies
20 cl de crème liquide 10 g de Trompettes de la mort
1 capsule gélifiée de fond de veau maggi ou Knorr
1 échalote

Étapes

  • Pour la viande: Faire chauffer la poêle avec de l’huile.
  • Saisir la viande et la cuire à votre convenance.
  • Pour la sauce: Ciseler l’échalote, la faire suer sans coloration.
  • Ajouter les trompettes.
  • Mouiller à la crème ainsi que le fond de veau.
  • Faire réduire quelques minutes.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Ajouter le sel et le poivre.
  • Accompagnement à votre convenance (Ex: tagliatelles de courgettes et carottes).

Vous connaissez toutes les étapes pour réaliser la recette et vous régaler au moment du dîner !

Bonne dégustation à vous!!