En purée, en frites ou encore en gratin, la pomme de terre offre de nombreuses possibilités en termes de préparation. Dans cette recette, nous vous propopons de réaliser des pomme de terre au four, pour quatre personne.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 grosses pommes de terre
20cl de crème fraîche épaisse
Ciboulette
Aneth
Sel, poivre
Étapes :
Dans un premier temps, faite préchauffer le four à 180°C.
Lavez les pommes de terre et enrobez-les de papier aluminium. Enfournez-les environ 1h.
Ensuite, ciselez la ciboulette et l’aneth, ajoutez-les à la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
Une fois les pommes de terre cuites, elles doivent être fondantes quand on les pique avec la pointe d’un couteau, sortez-les du four.
Retirez délicatement le papier aluminium et faites une entaille dans chaque pomme de terre, sans les couper en deux.
Dégustez avec la crème fraîche.
La pomme de terre au four se marie aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson.
Votre recette est maintenant prête ! Nous vous souhaitons un bon appétit et si vous souhaitez en apprendre plus sur l’histoire de la pomme de terre, nous vous invitons à lire notre article à ce sujet : “la petite histoire de la pomme de terre” !
Elle fait maintenant partie de notre alimentation quotidienne, mais ce ne fut pas toujours le cas. Découvrez l’histoire de la pomme de terre !
En effet, ce légume originaire des Andes et cultivé depuis l’époque néolithique, a eu beaucoup de difficultés à se faire apprécier en France. Jusqu’à la fin du 18ème siècle, le peuple français se méfie car la pomme de terre. D’un point de vue botanique, elle se classe parmi les morelles (Solanum) qui comptent parmi elles plusieurs plantes vénéneuses ou réservées à un usage médicinal. On lui prêtait également la faculté de transmettre la lèpre et en 1748, un arrêt du Parlement de Paris en interdit la culture dans le nord de la France.
La pomme de terre est introduite dans les Vosges, où sa culture est irrégulière, à la fin du 16e siècle. Ensuite, elle est introduite en 1771 dans le Périgord mais ne connait pas le succès.
C’est grâce au pharmacien Antoine Parmentier, que l’histoire de la pomme de terre commence, car sa consommation se démocratise. Captif des Prussiens, durant la guerre de Sept Ans et libéré en 1766, il découvre les vertus nutritives de la pomme de terre qui était la principale nourriture des prisonniers.
À la suite des famines survenues en France en 1769 et 1770, l’Académie des sciences, belles-lettres et arts de Besançon et de Franche-Comté lance en 1771, un concours ayant pour thème : « Indiquez les végétaux qui pourraient suppléer en cas de disette à ceux que l’on emploie communément à la nourriture des hommes et quelle en devrait être la préparation ». Le 24 août 1772, c’est le mémoire de Parmentier qui remporte le premier prix et la Faculté de médecine de Paris déclare la pomme de terre sans danger, ce qui lève l’interdiction de 1748.
La découverte des vertus nutritives de la pomme de terre
C’est grâce au pharmacien Antoine Parmentier, que la consommation de la pomme de terre se démocratise. Captif des Prussiens, durant la guerre de Sept Ans et libéré en 1766, il découvre les vertus nutritives de la pomme de terre qui était la principale nourriture des prisonniers.
À la suite des famines survenues en France en 1769 et 1770, l’Académie des sciences, belles-lettres et arts de Besançon et de Franche-Comté lance en 1771, un concours ayant pour thème : « Indiquez les végétaux qui pourraient suppléer en cas de disette à ceux que l’on emploie communément à la nourriture des hommes et quelle en devrait être la préparation ». Le 24 août 1772, c’est le mémoire de Parmentier qui remporte le premier prix et la Faculté de médecine de Paris déclare la pomme de terre sans danger, ce qui lève l’interdiction de 1748.
“Le pain des pauvres”
Le 31 mai 1785, alors que la sécheresse touche de nombreuses régions françaises, le roi Louis XVI ordonne de publier une « Instruction sur les moyens de suppléer à la disette des fourrages, et d’augmenter la subsistance des bestiaux ». Cela mentionne que « les pommes de terre et les diverses espèces de choux et de navets, forment une excellente nourriture pour le bétail, et surtout pour les vaches, auxquelles elles procurent un lait abondant et de bonne qualité ».
C’est à ce moment-là, que Parmentier réussi à obtenir l’appui du roi Louis XVI et de ses conseillers pour inciter la population à consommer des pommes de terre. Il met en place un stratagème consistant à faire garder les champs de culture de pommes de terre dans la plaine des Sablons, donnant ainsi l’impression qu’il s’agissait d’une culture précieuse, uniquement pour les nobles. La garde étant levée la nuit, la population en profitait pour voler les légumes et ainsi contribuer à leur diffusion dans le bassin parisien. Le roi Louis XVI, qui porte la fleur de pomme de terre à la boutonnière, le félicite en ces termes : « La France vous remerciera un jour d’avoir inventé le pain des pauvres. »
Aujourd’hui, la pomme de terre rencontre du succès même auprès des élites. On la surnomme : le « légume de la cabane et du château ». Maintenant que vous connnaissez l’histoire de la pomme de terre, découvrez comme cuisiner des pommes de terres au four !
Quand on organise un barbecue on pense surtout au salé mais il ne faut pas oublier le dessert ! C’est pour ça que nous vous proposons une recette de pêches grillées au barbecue, avec une crème citronnée, pour terminer votre repas sur une note sucrée.
Ingrédients (pour 4 personnes)
25cl de crème fraîche épaisse
4 c. à s. de sucre de canne blond
1 c. à c. de zestes de citron
4 pêches jaunes mûres à point
Thym
Miel liquide
Étapes
Mélangez la crème fraîche avec le sucre et les zestes de citron. Réservez au frais.
Lavez, coupez les pêches en deux et dénoyautez-les.
Déposez les pêches, côté chair, sur la grille du barbecue 2 à 3 minutes.
Retournez-les côté peau, badigeonnez-les de miel et parsemez-les d’un peu de thym. Laissez cuire 8 à 12 minutes, selon la chaleur du barbecue.
Sortez les pêches du feu, laissez-les légèrement refroidir et servez avec la crème fraîche au citron.
Pour une note plus fraîche, vous pouvez remplacer la crème citronnée par de la glace à la vanille, en accompagnement de vos pêches grillées au barbercue.
Après avoir visité le Bassin d’Arcachon et y avoir découvert ses huîtres, nous avons eu envie de les cuisiner et d’en faire un plat chaud “d’huîtres chaudes gratinées aux échalotes et au vin blanc”, idéal à cuisiner en période hivernale !
Ingrédients (pour 4 personnes)
24 huîtres
6 échalotes
20g de beurre
20cl de vin blanc
4 c. à s. de crème fraîche
Gruyère râpé
Étapes de préparation :
Dans un premier temps, épluchez et coupez les échalotes, faites-les revenir dans le beurre chaud. Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajoutez le vin et laissez réduire.
Poivrez et ajoutez la crème.
Puis, versez un peu de préparation dans chaque huître.
Saupoudrez légèrement de gruyère râpé puis enfournez sous le grill très chaud le temps qu’elles gratinent.
Enfin, servez et dégustez bien chaud.
Vous pouvez accompagner votre plateau d’huîtres avec un bon morceau de pain de seigle ou de campagne.
Bon appétit ! Nous vous proposons de découvrir d’autres recettes de saison, avec notre menu de fête. En voici sa composition pour vous en donner l’eau à la bouche :
Entrée: La Saint-Jacques, émulsion de Champagne et son tartare de légumes.
Plat: La fameuse dinde farcie aux marrons.
Dessert: Dacquoise à l’amande et sa chantilly au chocolat blanc
Nous vous proposons une recette de crème brûlée à la vanille, ce dessert alliant craquant avec sa fine couche de caramel et onctuosité avec sa crème à la vanille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 gousse de vanille
25cl de crème fraîche liquide entière
3 jaunes d’œufs
50g de sucre
4 c. à soupe de cassonade
Étapes
Préchauffez le four à 150°C.
Fendez la gousse de vanille en deux et en extraire les graines
Chauffez la crème fraîche avec la gousse de vanille à feu doux. Laissez infuser.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Une fois la crème fraîche tiédie, la filtrer et la verser sur le mélange sucre/jaunes d’œufs tout en mélangeant continuellement
Disposez la crème dans des ramequins et enfournez pendant 30 à 45 minutes.
Sortez les ramequins du four une fois que la crème est dorée et légèrement tremblotante au centre.
Laissez refroidir, puis réfrigérez environ 3h
Saupoudrez d’une cuillère de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four
Bonne dégustation de cette crème brûlée à la vanille ! Découvrez comment réaliser un coulant au chocolat, un gâteau tout aussi délicieux juste ici.
Nous n’avons pas toujours le temps ou l’envie de cuisiner, c’est pourquoi nous vous proposons une recette de pâte à cake salé à laquelle vous pourrez ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez.
Ingrédients (pour 4 personnes) pour réaliser la pâte à cake
12 œufs
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3cl d’huile d’olive
7cl de lait
50g d’emmental râpé
Sel, poivre
Idées d’ingrédients pour la garniture
Dés de jambon
Lardons poêlés
Saumon
Thon
Mozzarella
Chèvre
Crème fraîche
Champignons
Courgettes
Tomates
Olives
Basilic
Herbes de Provence
Étapes
Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et progressivement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajouter l’emmental râpé, saler et poivrer.
Composer votre garniture avec les ingrédients de votre choix et les ajouter à la pâte.
Beurrer le moule à cake et transvaser la pâte dedans.
Mettre au four, pendant 40 minutes.
La pâte de votre cake salé est fin prête, si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce cake d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
La fête des mères a eu lieu hier, ce fut l’occasion de nous rappeler les recettes de notre enfance, comme celle du riz au lait. Nous l’avons légèrement revisitée pour vous proposer un riz au lait de coco, pleins de saveurs exotiques.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1L de lait de coco
100g de riz rond spécial dessert
40g de sucre
1 gousse de vanille
Mangue (facultatif)
Coulis de fruits de la passion (facultatif)
Étapes pour réaliser votre riz au lait de coco
Laver le riz à l’eau froide
Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le riz pendant 10 minutes
Rincer le riz et le laisser égoutter dans une passoire
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse de vanille fendue
Baisser le feu et ajouter le riz, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu très doux en remuant régulièrement
Vérifier la cuisson et la consistance : le lait doit être crémeux et le riz moelleux
Retirer la gousse de vanille et verser dans des petits ramequins individuels
Laisser refroidir avant de déguster
Vous pouvez ajouter quelques dés de mangue fraiche ou un coulis de fruits de la passion pour encore plus d’exotisme.
Avec ces températures estivales, nous avions envie de tomates mozzarella. Nous les avons associées à du jambon cru pour vous proposer cette recette de ces tartines jambon, mozzarella, tomates !
Voici quelques idées de quand les déguster : lors d’un apéro entre amis, pour un pique nique ou une soirée tranquille à la maison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 tranches de pain
4 tranches de jambon cru
4 tomates
400g de mozzarella
Huile d’olive
Basilic
Étapes
Tout d’abord, disposez les tranches de jambon sur les 4 tranches de pain.
Déposer sur le jambon des rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant.
Ensuite, versez un filet d’huile d’olive sur les tartines et disposer quelques feuilles de basilic.
Enfin, mettre dans le four, préchauffé à 180°C, pendant 5 minutes pour faire fondre la mozzarella.
Vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur vos tartines pour leur donner un peu plus de peps et c’est prêt bon appétit ! N’oubliez pas de conserver vos tartines au frais si vous ne les dégustez pas directement.
Pour rester dans cette thématique estivale, découvrez la recette “100% fraises” des chefs Kesnia et Vincent que vous pouvez également retrouver sur les réseaux sociaux sous le nom de “l’idée sucrée“.
Envie de concocter votre propre petit déjeuner ? Cette semaine, nous vous proposons de concocter votre petit déjeuner pour vous régaler le matin, avec une recette de muësli maison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
100g de flocons d’avoine
20g de noix de pécan non salées
1 cuillère à soupe de sésame
12g de quinoa
3-4 cuillères à soupe de miel liquide
10g de sucre de canne
40g de compote de pommes
3-4 cuillères à soupe de cacao
3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Étapes :
Mélanger les flocons d’avoine, les noix de Pécan, de Quinoa et de sésame. Ajouter le miel, le sucre de canne, la compote, le cacao et la cuillère d’huile.
Déposer le tout dans un plat à gratin assez grand. Étaler et tasser à la main pour former une couche mince de muësli.
Faire cuire de 40 min à 1 h dans un four à 170°C.
Lorsque le mélange est sec et légèrement doré, le concasser. Quand il sera totalement refroidi, conserver le muësli dans une boite hermétique.
Maintenant, vous savez préparer votre muësli maison ! N’hésitez pas à l’accompagner de fruits de saison et de fromage blanc, ou encore de gâteaux gourmand comme des cookies. Si vous souhaitez réaliser de délicieux cookies maison, nous avons la recette qu’il vous faut juste ici !
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette printanière de poulet. Découvrez la liste des ingrédients qui vous serons nécéssaire pour réaliser cette escalope de poulet et légumes, puis à vos fourneaux !
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 escalopes de poulet
40g de beurre
200g de pois gourmands
90g de petits pois
3 oignons
6 tomates cerises
150g de courgettes
1 c. à soupe de basilic1 c. à soupe de thym
Sel
Poivre
Étapes pour cuisiner votre escalope de poulet et ses légumes de printemps
Couper les oignons frais en morceaux, les courgettes en petits dés et les tomates cerise en deux
Faire cuire les dés de courgettes, les pois gourmands et les petits pois 8 min, à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Couper les escalopes de poulet en cubes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et y faire dorer les cubes de poulet et les petits oignons frais, puis ajouter tous les légumes. Compter encore 5 minutes de cuisson.
Ajouter les herbes, mélanger et déguster.
Vous connaissez toutes les étapes pour réaliser cette recette de printemps. Vous pouvez maintenant vous régaler au moment du dîner, bonne dégustation à vous !
Imaginée par le chef Nawel Chati, nous vous proposons de découvrir dans un autre article une deuxième recette idéale pour le printemps. Pour celà, il vous suffit de cliquer juste ici.
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