Sablés de Noël

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Vous recherchez une activité gourmande, parents & enfants, pour les fêtes de fin d’année ?

Nous vous proposons de réaliser notre recette de sablés de noël, que vous pourrez décorer selon vos envies, avant de les déposer au pied du sapin ! Il s’agît de l’une des recettes préférée des enfants lors de notre animation « Kitchen Kids » 🍪

Découvrez les ingrédients qui vous seront nécessaires :
  • 270g de farine,
  • 2 œufs,
  • 170g de beurre mou (mais attention de ne pas le faire fondre)
  • 75g de sucre en poudre,
  • 75g de cassonade,
  • Des décorations : coulis de framboises, sauces chocolat, nappage brillants, perles chocolatées, vermicelles décoratif, copeaux de noix de coco et tout ce qui vous fait envie !
Avant de vous mettre en cuisine, voici quelques étapes importantes :

Préparer la pâte : pour cela, verser dans un récipient 270g de farine, 2 œufs, 2 pincées de sel et 150g de sucre, puis malaxer à la fourchette.

Ensuite, couper 170g de beurre en dés et l’ajouter dans le récipient, tout en mélangeant. Enfin, finir à la main, jusqu’à pétrir et à former une pâte lisse. Mettre au réfrigérateur 1 h

Puis relevez vos manches et passons à la préparation des gâteaux :
  • Préchauffer le four à 180° et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Étaler la pâte (épaisseur environ 4 à 5 mm). A l’aide des emporte-pièces, découper les sablés et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes selon le mode de cuisson de votre four. Les sablés doivent juste être légèrement colorés.
  • Déposer les sablés sur une assiette. Puis, décorer les sablés à l’aide du chocolat, des vermicelles décoratifs et des copeaux de noix de coco.

Découvrez plus en détail notre animation la « Kitchen Kid » dans l’article qui lui est consacré ici.

Nous vous souhaitons un bon appétit et de bonnes fêtes de fin d’année !

Sélection de Brunchs à Bordeaux

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Les brunchs coups de cœur de Toque Events à Bordeaux

Toque Events étant une société Bordelaise, nous vous proposons de découvrir aujourd’hui la sélection des brunchs coup de cœur de notre équipe à Bordeaux  ! Mais avant tout, faisons un petit saut dans le temps afin de découvrir l’histoire du « brunch ».

Tout d’abord, le mot brunch est un anglicisme, mélangeant parfaitement les mots « breakfast » (petit déjeuner) et « lunch » (déjeuner). Cela caractérise ainsi un repas mi-salé/mi-sucré,  à déguster entre la fin de matinée et le début d’après-midi. Au menu, vous trouverez une variété de boissons chaudes et froides, accompagnées d’un plat salé et d’un plat sucré.

La pratique de « bruncher » arrive en France vers la fin du 20e siècle, en provenance des Etats Unis. C’est à l’origine, une pratique introduite par de jeunes anglais ayant fait la fête le samedi soir et n’ayant pas le courage de se lever tôt pour le petit déjeuner.

Nous, français, apprécions de déguster un brunch gourmand le week-end, en famille ou entre amis pour se détendre et décompresser. Découvrez ci-dessous nos adresses coup de cœur, pour un voyage gustatif et un dimanche pleins de saveurs !

Nos recommandations de Brunchs à Bordeaux :

Le brunch du restaurant Karl,

Situé dans le quartier historique de Saint-Pierre et sur la place du parlement, vous retrouverez un brunch fait avec des produits frais, qui se veut complet et gourmand !

Vous aurez la possibilité de choisir 3 boissons au choix, comme un thé parmi une carte très variée, à accompagner de différents mets sucrés & salés. Par exemple : une chocolatine ou un croissant, un yaourt nature, une salade de fruits, du pain, des pancakes, avec du beurre, de la confiture, du miel ou encore de la pâte à tartiner. Pour la partie salée, retrouvez des œufs cocottes, une tartine de jambon Serrano ou de saumon fumé, et du jambon blanc avec du fromage,.

Le tout dans un cadre chaleureux, pour une atmosphère « comme à la maison », que nous avons adoré, au prix de 23 euros.

 
Le Books and coffee,

Dans la rue saint James, à deux pas du centre-ville. Ici vous aurez la possibilité de bruncher aussi bien la semaine que le dimanche, soit en terrasse ou bien en intérieur dans le cadre très cosy.

La formule du brunch se compose d’une boisson chaude, accompagnée par un jus d’orange pressée ainsi qu’un yaourt avec du granola bio et fruits frais de saison. Pour le plat de résistance, vous pourrez choisir entre un Rösti (une galette de pomme de terre) au bacon, au saumon, ou végétarien. L’autre alternative est faite de pancakes salés. Enfin, si vous avez encore faim, vous pourrez choisir des pancakes sucrés ou un crumble.

Enfin, le brunch du book and coffee est au prix de 25€. Nous vous recommandons également de vous rendre dans leur nouvelle boutique située juste à côté, pour découvrir leurs pâtisseries fines !

 
Le brunch chez Contrast :

Proche de la place de la bourse, la devise du restaurant est de faire voyager ses clients, à travers des plats simples et de qualité, tout en s’adaptant aux régimes alimentaires de chacun. Que vous soyez vegan, végétarien, ou ne consommiez pas de gluten ou de lactose, vous êtes les bienvenus.

D’une part vous pourrez ici déguster une boisson froide (une orange pressée, un jus maison, une infusion ou encore une bière blonde). Puis, vous pourrez également choisir une boisson chaude parmi les suivantes : matcha latte, lait végétal, dirty chaï latte ou un moccacino.

Pour le plat salé, voici les différentes possibilités : une tartine méditerranéenne ou une tartine avocat façon guacamole. Enfin, pour le plat sucré : des pancakes accompagnés d’un nappage, un cookie, ou un banana bread façon pain perdu. Le tout accompagné par un granola fromage blanc.

Vous pouvez retrouver cette formule de brunch au prix de 25 euros.

 
Le brunch chez Le Balancier :

Direction la rue Ausone, à proximité du cours alsace et lorraine, pour vous rendre dans ce restaurant/bar à vin atypique. Ici on vous promet une cuisine « fine et savoureuse » faite à base d’ingrédients frais et locaux. Le petit + : déguster votre brunch sur des balançoire ou des fauteuils à bascule !

Parmi les boissons, retrouvez du chaud et du froid : café ou thé, accompagné par un jus d’orange pressée ou un jus de pommes bio. Par la suite, choisissez la tartine qui accompagnera vos œufs brouillés :

  • Bacon grillé, purée d’avocat, tagliatelle de légumes et tomates marinées
  • Gravlax de truite basque, purée d’avocat, roquette et pickles d’oignons
  • Houmous de betterave, roquette, tagliatelles de légumes et pousse de soja

Enfin, pour le sucré il vous sera proposé : un biscuit moelleux roulé à la pâte à tartiner faite maison, ou une brioche perdue au miel de forêt du Périgord. Et le tout est accompagné d’un « bowl » au fromage frais, avec du miel et des fruits de saison.

Ainsi, le brunch vous reviendra à 23 euros.

 
Le brunch du Café in cup :

Enfin, nous terminons cette sélection de brunch coup de cœur par celui d’un établissement situé au Bouscat, en périphérie de la ville et qui est facilement accessible par le tram.

Retrouvez dans leur formule une boisson chaude à volonté (Café filtre ou thé du jour), suivie d’une boisson froide (Orange pressée ou mimosa). Dégustez un Berry pancake (pancakes, compotée de fruit rouges, fruits frais et amandes effilées) fait par la cheffe pâtissière Fanny. Puis, poursuivez avec un english muffin (cream cheese, œuf brouillé, cheddar avec du bacon, du saumon ou du guacamole). Enfin terminez ce brunch avec de la salade, de la ratatouille et des potatoes.

La formule est accessible, avec un prix étant de 20,90 euros.

Nous espérons que les brunchs à Bordeaux coups de cœur de l’équipe vous plairons et nous vous souhaitons une bonne dégustation !

Cuisine zéro-déchets

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Le « zéro déchet », qu’est-ce que c’est :

Il s’agit d’une démarche ayant pour objectif de réduire au maximum la production de déchets et le gaspillage dans notre vie quotidienne, en changeant nos habitudes de consommations, et notamment nos habitudes alimentaires par exemple en adoptant une cuisine zéro-déchets.

Pourquoi faut-il adopter cette démarche ?

Selon le site « Manger Bouger », en France, un habitant produit à lui seul environ 458kg de déchets par an.

Les déchets d’origine non-naturelle ne se dégradent pas immédiatement dans la nature. Certains peuvent mettre 3 mois à se dégrader (les cigarettes sans filtre par exemple) et d’autres jusqu’à des milliers d’années pour des matières telles que le plastique, le polystyrène ou le verre.

Les déchets qui ne sont pas triés et collectés correctement peuvent devenir une source de pollution pour l’environnement, et par conséquence avoir un impact négatif sur notre santé :

  • Affaiblissement de notre système immunitaire,
  • Perturbations endocriniennes,
  • Baisse de la fertilité
  • Et bien d’autres…

Réduire sa production de déchets est plus que nécessaire afin de limiter les problèmes sanitaires et environnementaux qui pourraient en découler.

Le guide des gestes et comportement à adopter, selon Manger Bouger, pour une cuisine zéro-déchets :

Privilégier le fait-maison et l’achat en vrac :
Cela permet d’éviter d’acheter des plats préparés qui sont suremballés, mais aussi d’avoir une meilleure gestion des quantités : vous n’achetez que les quantités dont vous avez besoin, et vous les conserver dans des contenants lavables et réutilisables. Exit le gaspillage alimentaire !

Vous pouvez également cultiver vos propres fruits et légumes, pour un cycle de consommation direct du producteur au consommateur. Cela permet de garder un certain contrôle sur les produits utilisés lors de la culture et d’éliminer les emballages.

En lien avec l’astuce précédente, installer un bac à compost constitue une autre solution afin de recycler ses déchets alimentaires. En plus de recycler vos déchets de manière naturelle, vous créer du terreau à réutiliser dans vos différentes plantations !

Enfin, la dernière astuce préconisée par ce guide est de diminuer, et même si possible de supprimer sa consommation de vaisselle et accessoires jetables. Remplacez vos ustensiles de cuisine en plastique par des ustensiles en bois ou encore remplacer l’utilisation du sopalin par des torchons lavables et réutilisables !

Les astuces culinaires du chef Nawel Chati, qui utilisent les restes alimentaires, pour une cuisine engagée:

  • Astuce n°1 🥕 : Utilisez vos épluchures de légumes pour faire des chips de légumes maison.

Disposez vos épluchures, une fois bien lavées, sur un papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et ajoutez du sel/poivre ou quelques herbes/épices de votre choix. Faites-les cuire une quinzaine de minutes et vos chips seront prêtes à être dégustées.

Quelques exemples de légumes à utiliser : pomme de terre, carottes, courgette, betterave, etc.

  • Astuce n°2 🧅 : Fabriquez votre bouillon de légumes à base d’épluchures de légumes.

À nouveau, pensez à bien nettoyer vos épluchures. Il vous suffit de les plonger dans de l’eau froide et de les faire cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes. Vous pouvez ajouter de l’ail, du sel et un bouquet garni pour le goût.

Quelques exemples d’épluchures à utiliser : carottes, poireaux, panais, céleri, oignons, etc.

  • Astuce n°3 🍐 : Les fruits trop mûrs sont toujours consommables.

Voici comment les utiliser : ajoutez-les à un gâteau, faites des compotes, des confitures, des smoothies, des glaces, etc. Ces fruits trop mûrs auront une teneur en fructose plus élevée, il faut donc diminuer la quantité de sucre !

En conclusion, adopter une cuisine zéro-déchets sera bénéfique à tous points de vue :

  • réduction de la pollution de l’environnement,
  • une consommation plus saine pour la santé
  • et des économies pour votre porte-monnaie !
N’hésitez pas à découvrir d’autres recettes du chef Nawel Chati, comme celle du poulet pané au caramel d’ananas !

Fraises pochées et leur soupe au chocolat

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Sphère en chocolat, fraises pochées à la fève de tonka et sa soupe chocolat

Voici enfin la dernière recette du menu gastronomique imaginé par le chef Nawel Chati pour notre évènement au château Kirwan en mai 2022. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les fraises :
  • 12 fraises
  • 200g de sucre semoule
  • 1L d’eau
  • 2 tranches fines de fèves de Tonka
  • 20g d’amandes hachées
  • 20g Grué de cacao
Pour la soupe chocolat :
  • 125 ml de crème liquide
  • 125 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 gousse de vanille
Etapes :

Pour les fraises : Pocher les fraises dans un sirop ( fait avec de l’eau et du sucre) avec la tonka pendant 3 minutes. Laisser les fraises dans le sirop jusqu’à utilisation.

Pour la soupe chocolat :

  • Faire bouillir la crème le lait et la vanille.
  • Mettre le chocolat en morceau dans un saladier, et incorporer le mélange bien chaud en trois fois sur le chocolat.
  • Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et rajouter les autres tiers du mélange lait crème vanille en respectant bien le même procédé.

Enfin, dressez vos fraises pochées en les mettant dans la sphère avec des éclats d’amandes torréfiés et le grué de cacao. Versez la soupe de chocolat tant qu’elle est encore sur la sphère puis vous pouvez déguster.

N’hésitez pas à consulter les autre recettes de ce menu sur notre blog. Vous pouvez maintenant déguster vos fraises pochées et leur soupe au chocolat, nous vous souhations un bon appétit !

Filet de daurade et crémeux de choux-fleur

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Un plat pour un repas gastronomique : Un filet de daurade et crémeux de chou-fleur

Découvrez la seconde recette qui compose le menu gastronomique imaginé par le chef Nawel Chati, de Toque à domicile : Un filet de daurade cuit à l’unilatéral, avec une sauce au champagne safrané et son crémeux de chou-fleur.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :
Pour le poisson : 
  • 4 filets de daurades
  • 200 ml de champagne brut
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 capsule de fumé de poisson
  • Quelques pistils de safran
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Pour la garniture :
  • 1 demi chou-fleur
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • Une poignée de gros sel
  • Sel et poivre
Les étapes :
Tout d’abord le poisson :
  • Pour le poisson, l’assaisonner à cru puis le mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Bien saisir la peau, puis baisser le feu pour le laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement cru sur le dessus.
  • S’il n’y a pas la peau, saisir la partie où se trouvait la peau, mais dès que la coloration se fait sur le côté, baisser le feu rapidement pour ne pas dessécher la chair.
Ensuite, pour la sauce au champagne :
  • Ciseler l’échalote.
  • Dans une casserole, faire suer l’échalote, ajouter ensuite le champagne et le faire réduire au 2/3.
  • Ajouter la crème et le fumet. Laisser réduire le tout, jusqu’à obtenir une texture plus onctueuse.
  • Ajouter les pistils de safran.
  • Saler et poivrer. Vérifier l’assaisonnement et la texture.
Enfin, pour la garniture :
  • Dans une grande casserole, porter 20cl de lait et 20cl d’eau à ébullition. Saler avec du gros sel et ajouter le choux fleur (taillé au préalable en sommité).
  • Le cuire pendant une dizaine de minutes.
  • Vérifier la cuisson en piquant au couteau puis débarrasser le choux fleur et garder 5cl du jus de cuisson.
  • Mixer le choux fleur, assaisonner.
  • Vérifier la texture et l’assaisonnement. Ajouter si besoin, un peu de jus de cuisson.

Bon appétit !

Gambas marinées et tagliatelles d’asperges vertes

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Vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge culinaire ?

 

Réalisez des Gambas marinées et des tagliatelles d’asperges vertes

Nous vous proposons une recette imaginée par le chef Nawel Chati, de Toque à Domicile, comme étant l’entrée d’un menu gastronomique proposées lors de l’une de nos animations culinaires, au château Kirwan.

Voici donc la recette pour cuisiner des Gambas marinées à la tibétaine, accompagnées de tagliatelles d’asperges vertes et d’un caramel de fruit de la passion.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Tout d’abord pour les crevettes :

  • 12 crevettes crues
  • 2 oignons
  • 20 g de gingembres frais
  • 10 cl sauce soja salés
  • 2 cuillères à café de purée de piment
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 bouchons de vinaigre de riz
  • 5 bouchons d’huile de sésame
  • Poivre

Ensuite, pour le caramel :

  • 100 ml de jus de passion
  • 100 g de sucre

Et pour les asperges :

  • 1 botte d’asperges
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre au moulin

Les étapes pour réaliser vos Gambas marinées et tagliatelles d’asperges vertes :

Pour les crevettes :

  • Ciseler les oignons et tailler l’ail et le gingembre en fine brunoise.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans un saladier avec les crevettes et filmer au contact.
  • Décanter les crevettes de la marinade, faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive, les saisir, et cuire 60 sec de chaque côté.

Pour le caramel :

  • Mettre le sucre et le jus dans une casserole, et laisser réduire jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Enfin pour les asperges :

  • Faire des tagliatelles d’asperges avec un économe ou une mandoline. (Vous pouvez soit les blanchir dans de l’eau bouillante très salée pendant 2 minutes et les refroidir rapidement dans un bol d’eau froide et de glaçon ; soit les consommer cru.)
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients, saler et poivrer. (Vous pouvez ajouter des graines de sésames ou même des épices.)
  • Puis mettre les asperges avec la vinaigrette.

Dans les prochains articles, retrouvez les deux autres recettes de ce menu imaginé par Nawel Chati :

  • Plat : Filet de daurade cuit à l’unilatéral sauce au champagne safrané et son crémeux de chou-fleur.
  • Dessert : Sphère en chocolat fraises pochées à la fève de tonka et sa soupe chocolat

Vos Gambas marinées à la tibétaine, accompagnées de tagliatelles d’asperges vertes et d’un caramel de fruit de la passion sont prêtes, bon appétit !

Les tendances culinaires en 2023

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Si vous avez lu notre article précédent, vous savez désormais que les tendances food 2022 avaient pour thématique principale le bien-être. Le fait maison faisait son grand retour mettant en lumière notre besoin de retrouver les traditions. Ce besoin continue de se faire ressentir, dans les tendances food de 2023, au travers de différentes thématiques que nous vous proposons de découvrir !

La tradition : préservation des savoir-faire et recherche de lieu « comme à la maison ».

On constate que se retrouver et partager des moments ensemble, sont deux valeurs très importantes pour les amateurs de food et les consommateurs. Si les bistrots connaissent depuis quelque temps un grand succès, ils seront bientôt concurrencés par les auberges et maisons de campagne, des lieux plus propices aux retrouvailles. La recherche du « comme à la maison » poussera donc chacun de ces acteurs à valoriser les plats traditionnels et conviviaux sur leurs cartes.

La tendance est à la « préservation des savoir-faire ancestraux », l’objectif étant de mettre en avant différentes méthodes de cuisines traditionnelles, comme la cuisson au feu.

Le partage et les retrouvailles, au cœur des tendances food de 2023 :

Cette dynamique de partage et de rassemblement, se retrouve également dans la tendance des planches ou des « tables décomplexées ». Un plat « unique » permettant à chacun de trouver son bonheur, favorise la convivialité. Ainsi les planches, les légumes et plats cuisinés, rejoignent la charcuterie et le fromage sur la table. Mais les pique-nique, tapas et grandes tablées, sont tout autant appréciés.

Alimentation préventive et accessibilité des produits :

Nous observerons aussi un intérêt grandissant pour « la nature sauvage » en lien avec la recherche d’une hygiène de vie plus saine. Ainsi l’alimentation préventive se distingue, avec des « superaliments » comme les champignons, la spiruline, ou encore le kombucha.

La nature et l’agriculture allant de pair, nous pouvons faire le lien avec la croissance d’une agriculture plus urbaine. Nous recherchons de plus en plus de produit locaux, bons et facilement accessible, ainsi l’agriculture urbaine promeut l’idée que chacun accède facilement à des produits meilleurs.

Des tendances pour tous les goûts :

Enfin, l’envie de casser les codes sera la tendance émergente de cette année, quelques exemples :

  • D’après le média l’ADN, pour casser les codes les restaurateurs devront miser sur la création d’expériences inattendues et inviter l’art dans les assiettes. A l’heure où tout est instagrammable il convient de ne pas oublier l’influence grandissante des recommandations des créateurs de contenus.
  • La cuisine devient un nouveau moyen de voyager, sans vraiment partir à l’étranger. Les consommateurs avides d’histoires seront curieux de connaître le récit de ce qu’ils retrouvent dans leurs assiettes. Mais ils seront également à la recherche de nouvelles saveurs venant d’ailleurs.
  • L’inflation et la baisse du pouvoir d’achat joueront sur le budget alimentaire de chacun. Un nouveau défi pour les restaurateurs sera de s’accorder avec le « bien manger » et le budget d’une clientèle toujours à la recherche de bons plans.

Un regain d’intérêt pour la cuisine végétale se fait sentir à travers de nouvelles initiatives vegan, par exemple l’apparition dans les rayons des supermarchés de lardons végétaux ou de bacon veggie. Plusieurs raisons expliquent cette tendance : les préoccupations animales ou environnementales, mais aussi les progrès de la technologie et l’augmentation des personnes adoptant un régime flexitarien.

Nous espérons que vous avez apprécié cet article sur les tendances food de 2023, et si vous souhaitez vous remettre en mémoire les tendances de l’année passée c’est par ici

Les tendances food en 2022

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Les tendances culinaires varient et changent chaque année, elles sont à la fois le mot d’ordre reflétant ce que l’on retrouve dans nos assiettes, ainsi que le miroir de nos envies et besoins en tant que consommateurs. Découvrez les tendances food de 2022 !

Que s’est-il s’est passé en cuisine cette année la ?

Nous nous sommes tous accordés sur un point pour faire ressortir une thématique majeure sur les tendances food de 2022 : le bien-être ! Que cela soit d’un point de vue santé ou d’un point de vue environnemental, le respect de soi et de la planète se sont déclinés en plusieurs grandes tendances.

La tendance de la cuisine maison et durable :

Même si c’est une tendance qui n’est jamais réellement partie, nous sommes nombreux à avoir renoué avec la cuisine maison. C’est une tendance qui reflète notre quête d’authenticité et la nostalgie des plats de notre enfance.

Le fait maison, en plus de rendre meilleure notre cuisine, permet aussi de choisir les ingrédients que l’on veut manger. Ainsi à nous de faire le choix d’une cuisine plus durable, également tendance de l’an dernier, en recyclant nos déchets, ou encore en ajoutant des produits de saison, bio et locaux. Tout ce qu’on aime chez Toque Events !

L’alternative de la cuisine végétale :

Comme le dit l’expression « jamais deux sans trois », la troisième tendance que l’on pourrait nommer dans cette optique de prendre soin de notre santé est : la « cuisine végétale ». De nombreux consommateurs on fait le choix d’inclure des alternatives végétales à leurs régimes alimentaires, en optant pour un régime alimentaire flexitarien.

Ainsi, dans leurs placards, nous avons retrouvé des aliments comme des graines, des laitages ou des steak végétaux, parfois accompagnés de protéines animales, comme du poisson ou de la viande.

Un tour du monde culinaire, la résolution du sans alcool et la révolution des « fast good » :

Enfin, les dernières tendances évoquées par les médias que nous pourrions mentionner sont : le sans alcool, le fast good ou encore la cuisine du monde.

  • La démarche du sans alcool est opérée par les consommateurs pour une meilleure santé.
  • Le fast-good est un modèle similaire au fast food. A la différence, ce sont des produits plus sains et souvent bio, comme les salades ou bien kes soupes, qui sont utilisés.
  • La cuisine du monde est aujourd’hui bien plus accessible grâce aux nouveaux moyens de consommation : livraison, dark kitchens, clic and collect, etc. Ainsi, la découverte est à l’honneur dans nos assiettes !

En résumé :  le bien-être était LA tendance food de 2022, et il y a fort à parier que cette tendance a de beaux jours devant elle. Pour découvrir les orientations culinaires qui marqueront l’année 2023, nous vous donnons rendez-vous dans un prochain article !

Cookies aux pépites de chocolat

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Il n’y a pas d’âge pour faire quatre heures, alors pourquoi ne pas cuisiner de bons cookies aux pépites de chocolat pour déguster pour le goûter ?

Réalisez des cookies aux pépites de chocolat pour 4 personnes avec cette recette.

Ingrédients pour des cookies aux pépites de chocolat :

  • 75g de beurre
  • 1 œuf
  • 85g de sucre
  • 150g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Avant de commencer, faite préchauffez votre four à 180 degrés.

Dans un premier temps, faites ramollir le beurre. Pour cela deux astuces : le sortir plusieurs heures avant de commencer la recette ou le passer au micro-ondes, mais pas plus de dix secondes. Attention à ne pas faire fondre le beurre ! Une fois que le beurre a ramolli, vous-pouvez le mélanger avec l’œuf dans un saladier. 

Ensuite, dans un second saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, graines de gousse de vanille et sel).

Après avoir mélangé le contenu de ce deuxième saladier, vous pouvez rassembler les deux préparations, ajouter des pépites de chocolat de votre choix et mélanger à nouveau

Formez vos cookies aux pépites de chocolats en faisant des petites boules et mettez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec la paume de votre main, vous pouvez les aplatir légèrement, mais pas trop, car ils s’étaleront à la cuisson !

Enfournez pendant 10 minutes à 180 degrés, et vos cookies aux pépites de chocolat sont prêts ! Avant de déguster, pensez à laisser refroidir vos cookies. Cela leur permettra de devenir plus croustillant et d’être encore plus savoureux.

Bon appétit !

Velouté de butternut et carottes

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Vous êtes à la recherche d’une recette douce et idéale pour vous réchauffer cet automne ?


Cette recette de velouté de butternut et carottes, pour 4 personnes, sera parfaite à déguster en entrée de votre dîner.


Liste des ingrédients nécéssaires pour cuisiner le velouté de butternut et carottes

  • 1 courge de butternut
  • 2 Carottes
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 c.à.s de crème fraîche
  • Beurre ou Huile d’olive

Dans un premier temps, coupez le butternut et les carottes (après les avoir épluchées) en gros cubes. Ensuite, vous pouvez éplucher puis tailler l’oignon en dés.

Dans une casserole avec un fond de matière grasse, du beurre ou de l’huile d’olive, faites revenir le butternut, les carottes et l’oignon. Pensez à remuer régulièrement afin d’éviter que l’oignon brûle.

Une fois les légumes bien revenus, émiettez un cube de bouillon au-dessus et mélangez bien. Vous pouvez ensuite recouvrir les légumes d’eau bouillante.

Laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à que les légumes soient fondants (Astuce : plantez un couteau dans les légumes pour
vérifier la cuisson).

Si vous souhaitez un velouté qui n’est pas trop liquide, enlevez un peu d’eau de cuisson. Puis mixez le tout et ajoutez la crème fraîche, qui viendra apporter encore plus d’onctuosité à la préparation.

Enfin, salez et poivrez à votre convenance. Pour donner encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de curry.

Votre velouté de butternut et carottes est prêt. Nous vous souhaitons un bon appétit ! 

Si vous souhaitez réaliser une autre recette idéale pour la saison, nous pouvons vous recommander les lasagnes aux deux saumons et poireaux !