Recette du gâteau basque traditionnel

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Si vous n’avez jamais eu l’occasion de vous rendre dans les Pyrénées-Atlantiques, peut-être que vous n’avez jamais goûté au gâteau basque traditionnel, la spécialité du Pays basque. Aujourd’hui, nous vous proposons de le réaliser vous-même à la maison.

Ingrédients (pour 8 parts)

Pâte sablée :

  • 300g de farine
  • 120g de beurre mou
  • 200g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 c.à.s de rhum

Crème pâtissière :

  • 500ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c.à.s de rhum
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 125g de sucre
  • 40g de farine

Dorure :

  • 1 jaune d’oeuf

Étapes

  • Dans un premier temps, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
  • Ajoutez le beurre ramolli et le rhum et mélangez avec les mains. Frottez le mélange entre les mains afin de lui donner une texture sablée.
  • Ajoutez, les deux œufs. Pétrissez. Lorsque la pâte devient consistante, formez une boule et placez-la au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au lait avec la gousse de vanille. Faites bouillir le lait
  • En attendant que le lait bout, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la farine et le rhum et mélangez bien. Ajoutez le lait lorsqu’il a fini de bouillir et remettez le mélange dans la casserole.
  • Chauffez à feu moyen en mélangeant avec une spatule en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du feu et couvrez-la de papier cellophane afin qu’une peau ne se forme pas sur la crème.
  • Ensuite, beurrez et farinez le moule. Séparez la pâte en deux parts, 2 tiers / 1 tiers. Prenez la plus grosse partie et mettez-la dans le moule.
  • Couvrez de pâte le fond du moule, à l’aide de vos mains. Si la pâte colle, farinez vos mains.
  • Une fois la pâte bien étalée au fond, montez des bords d’environ 4 cm, en lissant bien la pâte.
Crème patissière :
  • Ajoutez la crème pâtissière qui ne doit pas être trop chaude, et lissez-la à l’aide d’une spatule.
  • Repliez les bords sur la crème, ils vont servir de support au second cercle de pâte.
  • Prenez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte restante en cercle de la taille du moule. N’hésitez pas à fariner la pâte pour éviter qu’elle ne colle quand vous l’étalez. Retournez le papier sulfurisé sur le gâteau afin de venir coller le second cercle de pâte. Appuyez sur les bords pour bien souder les deux morceaux de pâtes et décollez délicatement le papier sulfurisé.
Dorure et cuisson :
  • Enfin dorez avec un jaune d’œuf entier, tout en lissant la pâte et les bords.
  • Avec une fourchette, dessinez des losanges sur le gâteau.
  • Enfournez pendant 40 minutes à 160°C. Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le.

Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la confiture de cerises noires ou des griottes.

Bonne dégustation ! Par ici pour un autre dessert gourmand à réaliser !

Recette de pomme de terre au four

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En purée, en frites ou encore en gratin, la pomme de terre offre de nombreuses possibilités en termes de préparation. Dans cette recette, nous vous propopons de réaliser des pomme de terre au four, pour quatre personne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 grosses pommes de terre
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Sel, poivre

Étapes :

  • Dans un premier temps, faite préchauffer le four à 180°C.
  • Lavez les pommes de terre et enrobez-les de papier aluminium. Enfournez-les environ 1h.
  • Ensuite, ciselez la ciboulette et l’aneth, ajoutez-les à la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Une fois les pommes de terre cuites, elles doivent être fondantes quand on les pique avec la pointe d’un couteau, sortez-les du four.
  • Retirez délicatement le papier aluminium et faites une entaille dans chaque pomme de terre, sans les couper en deux.
  • Dégustez avec la crème fraîche.

La pomme de terre au four se marie aussi bien avec de la viande qu’avec du poisson.

Votre recette est maintenant prête ! Nous vous souhaitons un bon appétit et si vous souhaitez en apprendre plus sur l’histoire de la pomme de terre, nous vous invitons à lire notre article à ce sujet : “la petite histoire de la pomme de terre” !

Pêches grillées au barbercue et crème citronnée

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Quand on organise un barbecue on pense surtout au salé mais il ne faut pas oublier le dessert ! C’est pour ça que nous vous proposons une recette de pêches grillées au barbecue, avec une crème citronnée, pour terminer votre repas sur une note sucrée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 25cl de crème fraîche épaisse
  • 4 c. à s. de sucre de canne blond
  • 1 c. à c. de zestes de citron
  • 4 pêches jaunes mûres à point
  • Thym
  • Miel liquide

Étapes

  • Mélangez la crème fraîche avec le sucre et les zestes de citron. Réservez au frais.
  • Lavez, coupez les pêches en deux et dénoyautez-les.
  • Déposez les pêches, côté chair, sur la grille du barbecue 2 à 3 minutes.
  • Retournez-les côté peau, badigeonnez-les de miel et parsemez-les d’un peu de thym. Laissez cuire 8 à 12 minutes, selon la chaleur du barbecue.
  • Sortez les pêches du feu, laissez-les légèrement refroidir et servez avec la crème fraîche au citron.

Pour une note plus fraîche, vous pouvez remplacer la crème citronnée par de la glace à la vanille, en accompagnement de vos pêches grillées au barbercue.

Bon appétit !

Idéale pour l’été et en entrée, nous vous recommandons notre recette de tratine jambon, mozzarella et tomates.

Recette pour préparer des huîtres chaudes gratinées

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Après avoir visité le Bassin d’Arcachon et y avoir découvert ses huîtres, nous avons eu envie de les cuisiner et d’en faire un plat chaud “d’huîtres chaudes gratinées aux échalotes et au vin blanc”, idéal à cuisiner en période hivernale !

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 24 huîtres
  • 6 échalotes
  • 20g de beurre
  • 20cl de vin blanc
  • 4 c. à s. de crème fraîche
  • Gruyère râpé
Étapes de préparation :
  • Dans un premier temps, épluchez et coupez les échalotes, faites-les revenir dans le beurre chaud. Avant qu’elles ne commencent à colorer, ajoutez le vin et laissez réduire.
  • Poivrez et ajoutez la crème.
  • Puis, versez un peu de préparation dans chaque huître.
  • Saupoudrez légèrement de gruyère râpé puis enfournez sous le grill très chaud le temps qu’elles gratinent.
  • Enfin, servez et dégustez bien chaud.

Vous pouvez accompagner votre plateau d’huîtres avec un bon morceau de pain de seigle ou de campagne.

Bon appétit ! Nous vous proposons de découvrir d’autres recettes de saison, avec notre menu de fête. En voici sa composition pour vous en donner l’eau à la bouche :

  • Entrée: La Saint-Jacques, émulsion de Champagne et son tartare de légumes.
  • Plat: La fameuse dinde farcie aux marrons.
  • Dessert: Dacquoise à l’amande et sa chantilly au chocolat blanc

Recette de crème brûlée à la vanille

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Nous vous proposons une recette de crème brûlée à la vanille, ce dessert alliant craquant avec sa fine couche de caramel et onctuosité avec sa crème à la vanille.

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 1 gousse de vanille
  • 25cl de crème fraîche liquide entière
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50g de sucre
  • 4 c. à soupe de cassonade
Étapes
  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Fendez la gousse de vanille en deux et en extraire les graines
  • Chauffez la crème fraîche avec la gousse de vanille à feu doux. Laissez infuser.
  • Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Une fois la crème fraîche tiédie, la filtrer et la verser sur le mélange sucre/jaunes d’œufs tout en mélangeant continuellement
  • Disposez la crème dans des ramequins et enfournez pendant 30 à 45 minutes.
  • Sortez les ramequins du four une fois que la crème est dorée et légèrement tremblotante au centre.
  • Laissez refroidir, puis réfrigérez environ 3h
  • Saupoudrez d’une cuillère de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four

Bonne dégustation de cette crème brûlée à la vanille ! Découvrez comment réaliser un coulant au chocolat, un gâteau tout aussi délicieux juste ici.

Recette de pâte à cake salé

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Nous n’avons pas toujours le temps ou l’envie de cuisiner, c’est pourquoi nous vous proposons une recette de pâte à cake salé à laquelle vous pourrez ajouter tous les ingrédients que vous souhaitez.

Ingrédients (pour 4 personnes) pour réaliser la pâte à cake
  • 12 œufs
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3cl d’huile d’olive
  • 7cl de lait
  • 50g d’emmental râpé
  • Sel, poivre
Idées d’ingrédients pour la garniture
  • Dés de jambon
  • Lardons poêlés
  • Saumon
  • Thon
  • Mozzarella
  • Chèvre
  • Crème fraîche
  • Champignons
  • Courgettes
  • Tomates
  • Olives
  • Basilic
  • Herbes de Provence
Étapes
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs, le lait et progressivement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Ajouter l’emmental râpé, saler et poivrer.
  • Composer votre garniture avec les ingrédients de votre choix et les ajouter à la pâte.
  • Beurrer le moule à cake et transvaser la pâte dedans.
  • Mettre au four, pendant 40 minutes.

La pâte de votre cake salé est fin prête, si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce cake d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur.

Bon appétit ! Pour le dessert, voici une recette sucrée à partager entre amis : des bonbons au caramel beurre salé.

Recette pour cuisiner un riz au lait de coco

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La fête des mères a eu lieu hier, ce fut l’occasion de nous rappeler les recettes de notre enfance, comme celle du riz au lait. Nous l’avons légèrement revisitée pour vous proposer un riz au lait de coco, pleins de saveurs exotiques.

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 1L de lait de coco
  • 100g de riz rond spécial dessert
  • 40g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Mangue (facultatif)
  • Coulis de fruits de la passion (facultatif)
Étapes pour réaliser votre riz au lait de coco
  • Laver le riz à l’eau froide
  • Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire le riz pendant 10 minutes
  • Rincer le riz et le laisser égoutter dans une passoire
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse de vanille fendue
  • Baisser le feu et ajouter le riz, couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu très doux en remuant régulièrement
  • Vérifier la cuisson et la consistance : le lait doit être crémeux et le riz moelleux
  • Retirer la gousse de vanille et verser dans des petits ramequins individuels
  • Laisser refroidir avant de déguster

Vous pouvez ajouter quelques dés de mangue fraiche ou un coulis de fruits de la passion pour encore plus d’exotisme.

Bonne dégustation ! Si vous souhaitez réaliser une autre recette pour le goûter, nous vous suggérons un pain perdu aux myrtilles et aux bananes :

Recette de tartines jambon, mozzarella, tomates

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Avec ces températures estivales, nous avions envie de tomates mozzarella. Nous les avons associées à du jambon cru pour vous proposer cette recette de ces tartines jambon, mozzarella, tomates !

Voici quelques idées de quand les déguster : lors d’un apéro entre amis, pour un pique nique ou une soirée tranquille à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 tomates
  • 400g de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Basilic
Étapes
  • Tout d’abord, disposez les tranches de jambon sur les 4 tranches de pain.
  • Déposer sur le jambon des rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant.
  • Ensuite, versez un filet d’huile d’olive sur les tartines et disposer quelques feuilles de basilic.
  • Enfin, mettre dans le four, préchauffé à 180°C, pendant 5 minutes pour faire fondre la mozzarella.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur vos tartines pour leur donner un peu plus de peps et c’est prêt bon appétit ! N’oubliez pas de conserver vos tartines au frais si vous ne les dégustez pas directement.

Pour rester dans cette thématique estivale, découvrez la recette “100% fraises” des chefs Kesnia et Vincent que vous pouvez également retrouver sur les réseaux sociaux sous le nom de “l’idée sucrée“.

Recette de Muësli maison

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Envie de concocter votre propre petit déjeuner ? Cette semaine, nous vous proposons de concocter votre petit déjeuner pour vous régaler le matin, avec une recette de muësli maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)
  • 100g de flocons d’avoine
  • 20g de noix de pécan non salées
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 12g de quinoa
  • 3-4 cuillères à soupe de miel liquide
  • 10g de sucre de canne
  • 40g de compote de pommes
  • 3-4 cuillères à soupe de cacao
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Étapes :
  • Mélanger les flocons d’avoine, les noix de Pécan, de Quinoa et de sésame.
    Ajouter le miel, le sucre de canne, la compote, le cacao et la cuillère d’huile.
  • Déposer le tout dans un plat à gratin assez grand.
    Étaler et tasser à la main pour former une couche mince de muësli.
  • Faire cuire de 40 min à 1 h dans un four à 170°C.
  • Lorsque le mélange est sec et légèrement doré, le concasser.
    Quand il sera totalement refroidi, conserver le muësli dans une boite hermétique.

Maintenant, vous savez préparer votre muësli maison ! N’hésitez pas à l’accompagner de fruits de saison et de fromage blanc, ou encore de gâteaux gourmand comme des cookies. Si vous souhaitez réaliser de délicieux cookies maison, nous avons la recette qu’il vous faut juste ici !

Bon petit-déjeuner à vous !

Recette d’escalope de poulet et légumes de printemps

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette printanière de poulet. Découvrez la liste des ingrédients qui vous serons nécéssaire pour réaliser cette escalope de poulet et légumes, puis à vos fourneaux !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 escalopes de poulet
  • 40g de beurre
  • 200g de pois gourmands
  • 90g de petits pois
  • 3 oignons
  • 6 tomates cerises
  • 150g de courgettes
  • 1 c. à soupe de basilic1 c. à soupe de thym
  • Sel
  • Poivre

Étapes pour cuisiner votre escalope de poulet et ses légumes de printemps

  • Couper les oignons frais en morceaux, les courgettes en petits dés et les tomates cerise en deux
  • Faire cuire les dés de courgettes, les pois gourmands et les petits pois 8 min, à l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
  • Couper les escalopes de poulet en cubes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et y faire dorer les cubes de poulet et les petits oignons frais, puis ajouter tous les légumes. Compter encore 5 minutes de cuisson.
  • Ajouter les herbes, mélanger et déguster.

Vous connaissez toutes les étapes pour réaliser cette recette de printemps. Vous pouvez maintenant vous régaler au moment du dîner, bonne dégustation à vous !

Imaginée par le chef Nawel Chati, nous vous proposons de découvrir dans un autre article une deuxième recette idéale pour le printemps. Pour celà, il vous suffit de cliquer juste ici.