Bonbons au caramel beurre salé

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Quand les températures commencent à baisser, rien de tel que de se caler sous un plaid devant un bon film avec de quoi grignoter. Et pourquoi pas des bonbons au caramel beurre salé fait maison ?

Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de sucre en poudre
60g de beurre demi-sel
8cl de crème liquide
Fleur de sel
Huile

Étapes

  • Versez le sucre dans une casserole assez large et placez-la sur feu vif. Laissez caraméliser sans remuer mais en surveillant avec attention.
  • Lorsque le caramel devient brun assez foncé, ajoutez la crème liquide (attention aux éclaboussures). Poursuivez la cuisson pour faire dissoudre le caramel dans la crème et obtenir un caramel assez dense.
  • Coupez le feu et laissez refroidir le caramel quelques minutes. Incorporez le beurre en petits cubes.
  • Si vous trouvez que votre caramel n’est pas assez salé, ajoutez un peu de fleur de sel.
  • Disposez un cadre, sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive huilée et versez-y le caramel.
  • Laissez reposer 1 heure, filmez et réservez 1 heure au froid.
  • Décerclez et coupez en portions.

Afin d’avoir de jolis bonbons au caramel beurre salé à présenter, vous pouvez entourer les cubes dans du papier emballage pour caramel.

Régalez-vous !

N’hésitez pas à découvrir une autre recette sucrée sur notre blog comme la délicieuse recette du pain perdu aux myrtilles et bananes. Gourmandise garantie !

Roulés de pruneaux au lard

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Préparez un apéritif gourmand en quelques minutes

Voici une recette originale et rapide pour faire des roulés de pruneaux au lard.

Très simple à réaliser, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients et de quelques pics apéritifs pour cette recette de roulés de pruneaux au lard.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

12 pruneaux
6 fines tranches de lard

Étapes pour réaliser les roulés de prunaux au lard :

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Faites griller le lard dans une poêle non graissée, pendant environ 3 minutes de chaque côté, puis placez-le sur papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.
  • Dénoyautez les pruneaux.
  • Coupez chaque tranche de lard en deux.
  • Enroulez un pruneau dans chaque demi-bande de lard et plantez-le sur un pic apéritif pour le maintenir.
  • Enfournez pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Servez vos roulés de pruneaux au lard chauds ou tièdes.

Vous pouvez remplacer la tranche de lard par une autre viande que le porc, avec par exemple du carpaccio de bœuf ou du jambon de dinde. Enfin vous pouvez déguster.

Bon apéritif !

Pour découvrir une nouvelle recette pour l’apéritif c’est par ici !

Recette de la pêche Melba

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Rien de tel qu’une bonne coupe glacée quand il fait chaud, nous vous proposons la recette de pêche Melba, un classique des desserts glacées.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pêches jaunes ou blanches
  • 2 c. à s. d’amandes effilées
  • 1 gousse de vanille
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 100g de sucre en poudre
  • 250g de framboises
  • 30cl de crème liquide entière
  • 50g de sucre glace

Étapes

  • Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les et pelez-les.
  • Faites bouillir 200g d’eau avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue. Retirez la casserole du feu et pochez-y les pêches pendant 15 minutes. Laissez refroidir dans le sirop.
  • Conservez 4 framboises pour le décor et mixez le reste avec un peu de sirop de pochage des pêches. Passez le mélange à la passoire fine pour enlever les pépins.
  • Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et ajoutez-y le sucre glace au dernier moment.
  • Dans une coupe ou une assiette, disposez une demi-pêche, déposez par-dessus 1 boule de glace vanille, couvrez d’une autre demi-pêche et versez le coulis de framboises.
  • À l’aide d’une poche à douille, recouvrez le tout de chantilly et parsemez quelques amandes effilées sur le dessert.

Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer la glace à la vanille par du fromage blanc.

Bonne dégustation !

Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’histoire de cette coupe glacée, nous vous recommendons de lire notre article “la petite histoire de la pêche Melba

Lasagnes aux deux saumons et poireaux

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Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, nous vous proposons de préparer des lasagnes aux deux saumons et poireaux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Lasagnes
600g de saumon frais
200g de saumon fumé
4 poireaux
6 à 8 plaques de lasagnes
Beurre
Emmental râpé
Huile d’olive
Sel, poivre

Béchamel
50g de beurre
50g de farine
1/2L de lait

Étapes pour réaliser votre recette de lasagnes aux deux saumons et poireaux :

  • Précuisez quelques minutes vos feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante et étalez-les séparément pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
  • Émincez les pavés de saumon en dés. Faites-les revenir pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et émiettez-les.
  • Émincez les blancs de poireaux et faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils roussissent, ajoutez le saumon émietté et mélangez.
  • Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine en remuant sans arrêt. Incorporez progressivement le lait, sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.
  • Laissez sur le feu en remuant jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et lisse. Salez, poivrez et réservez.
  • Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un plat à gratin. Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Au fond de votre plat, posez une plaque de lasagnes, puis de la béchamel, du mélange saumon / poireaux et enfin les lamelles de saumon fumé. Répétez l’opération jusqu’à la dernière plaque de lasagne que vous recouvrirez de béchamel et d’emmental râpé.
  • Enfournez à 200°C pendant environ 20-25 minutes, selon la marque de vos lasagnes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus.

Et pour ne pas faire de gaspillage, n’hésitez pas à utiliser le vert de vos poireaux en vinaigrette, en soupe, en quiche ou bien encore en tartinade. Pour découvrir une autre recette, rendez-vous sur notre blog !

Votre recette de lasagnes aux deux samons et poireau est prête, bon appétit !

Cheesecake aux fraises et spéculoos

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Le cheesecake, ce dessert typiquement américain peut avoir de nombreux parfums. Nature, au chocolat ou bien encore aux agrumes, nous avons choisi de réaliser notre cheesecake aux fraises et aux spéculoos pour un côté gourmand et croquant !

Ingrédients (pour 8 personnes)

Cheesecake aux fraises

  • 500g de Spéculoos
  • 200g de beurre
  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 500g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 250g de fraises

Coulis de fraises
200g de sucre en poudre
250g de fraises
Le jus d’un demi-citron

Étapes pour réaliser votre cheesecake aux fraises et aux spéculoos

  • Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four et placez un cercle à gâteau d’environ 25 cm dessus.
  • Dans un saladier, émiettez les spéculoos et ajoutez le beurre fondu. Étalez la pâte dans le moule en la pressant de la paume de la main. Réservez au frais.
  • Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises. Déposez-les sur votre fond de cheesecake.
  • Fouettez énergiquement le fromage blanc avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez cette préparation sur vos morceaux de fraises.
  • Enfournez votre cheesecake aux fraises pendant 40 minutes à 180°C.
  • Mixez les fraises, le sucre et le jus de citron afin d’obtenir un coulis. À la fin de la cuisson, laissez refroidir votre cheesecake et placez-le 2 heures au réfrigérateur
  • Servez-le en le nappant généreusement de coulis de fraises.

Félicitation votre cheesecake aux fraises et aux spéculoos est prêt à être dégusté. Bon appétit! Et si vous souhaitez réaliser une autre recette gourmande pour le dessert, nous vous recommandons la tarte au citron meringuée

La recette du poulet Marengo revisitée

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La recette du poulet Marengo a été créée suite à la célèbre bataille de Marengo en 1800, aujourd’hui nous vous proposons de découvrir sa recette légèrement revisitée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 30g de beurre
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 3 Tomates
  • 1 échalote
  • 25cl de vin blanc
  • 25cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de farine
  • Persil
  • Sel, poivre

Étapes

  • Dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive et le beurre et faites dorer les morceaux de poulet.
  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans la cocotte avec le poulet. Ajoutez le persil et l’échalote.
  • Une fois, les morceaux de poulet dorés, ajoutez la farine, remuez et versez le bouillon de volaille et le vin blanc dans la cocotte.
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30
  • Ajoutez les champignons émincés et les tomates coupées grossièrement. Prolongez la cuisson pendant une trentaine de minutes.

Pour relever la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère de piment d’Espelette. Découvrez dans un autre article la petite histoire du poulet Marengo, un plat qui est né d’un fait historique il y a bien des années !

Votre recette de poulet marengo est terminée, bon appétit !

Glace au chocolat sans sorbetière

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Nous vous proposons ici une recette de glace chocolat, que vous pouvez réaliser sans sorbetière.

En été, rien de tel qu’une glace pour nous rafraîchir ! Découvrez la recette de cette fameuse glace au chocolat sans sorbetière, à partager avec qui vous voulez :

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 40 cl de crème liquide 30% M.G
  • 220 g de lait concentré sucré
  • 80 g de chocolat pâtissier
  • 30 g de cacao en poudre amer

Étapes

  • Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
  • Pendant ce temps, faites fondre le chocolat, ajoutez le cacao, mélangez et incorporez le lait concentré. Laissez tiédir.
  • Incorporez ensuite un tiers de la chantilly délicatement en soulevant la préparation puis le reste toujours en mélangeant délicatement.
  • Versez le tout dans un récipient et laisser prendre une nuit au congélateur.

Pour accompagner votre glace au chocolat, vous pouvez réaliser une seconde chantilly en montant de la crème liquide 30% M.G et en y ajoutant du sucre glace à votre convenance quand elle commence à se tenir.

Votre glace au chocolat sans sorbetière est faite, nous vous souhaitons une bonne dégustation ! Si vous êtes à la recherche d’une autre recette rafraichissante pour l’été, nous ne pouvons que vous conseiller l’incontournable pêche Melba.

Asperges blanches et sa sauce mousseline

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Les asperges blanches et sauce mousseline sont parfaites aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Pour les sublimer, nous vous proposons de réaliser une sauce légère et aérienne : la sauce mousseline. Cette recette contient des quantité pour 4 personnes, pour un repas savoureux à partager avec ses proches !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 botte d’asperges blanches
  • 1 œuf
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 1 verre d’huile
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • sel, poivre

Étapes

  • Nettoyez et pelez soigneusement les asperges blanches jusqu’au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, sur 2 cm environ.
  • Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Placez-y les asperges couchées et faites-les cuire 20 min à eau frémissante.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et une pincée de sel. Ajoutez l’huile très progressivement en filet, tout en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Réservez.
  • Battez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la mayonnaise.
  • Servez les asperges tièdes ou froides accompagnées de la sauce mousseline.

Vous pouvez déguster cette recette en entrée ou bien en accompagnement d’une bonne tranche de saumon fumé et de petites pommes de terre au four.

Bon appétit !

Recette de tarte au citron meringuée

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Avec cette tarte au citron meringuée, nous vous proposons un subtil mélange entre sucré et acidité pour un dessert tout en gourmandise.

Ingrédients (pour 8 parts)

Pâte sablée :

  • 1 œuf
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli

Crème au citron :

  • Le jus de 4 citrons
  • Le zeste d’un citron bio
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c.à.s de maïzena
  • 75g de beurre

Meringue :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 75g de sucre

Étapes

Pâte sablée :

  • Tout d’abord, dans un saladier, battez l’œuf, le sucre et le sel.
  • Ajoutez toute la farine d’un seul coup et mélangez du bout des doigts en effritant la pâte qui prend l’aspect du sable.
  • Ensuite, ajoutez le beurre mou (mais pas fondu) et pétrissez la pâte à la main afin d’amalgamer le tout.
  • Faites une boule avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur environ 1 heure.
  • Étalez la pâte dans le moule à tarte et faites cuire à blanc pendant environ 20 minutes à 180°C, la pâte doit être dorée.
  • Enfin, réservez.

Crème au citron :

  • Prélevez le zeste d’un citron non traité
  • Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  • Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
  • Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  • Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  • Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  • Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

Meringue :

  • Enfin, fouettez les blancs en neige, lorsqu’ils deviennent fermes, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  • Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille et faites dorer la meringue au chalumeau ou au four en position grill.

Votre tarte au citron meringuée est prête ! Si vous souhaitez une tarte davantage fruitée que sucrée, vous pouvez remplacer la meringue par de savoureuses fraises.

Bonne dégustation !

Ratatouille “à la Rémy”

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Constituée de légumes du soleil, la Ratatouille “à la Rémy” est l’accompagnement idéal en été. Pour notre recette, nous nous sommes inspirés du célèbre film d’animation “Ratatouille” où elle est réalisée par Rémy, le petit rat cuisinier.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Piperade :

  • 1/2 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • Thym
  • Persil
  • Laurier
  • Poivre et sel

Légumes :

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 courge jaune
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Thym
  • Sel et poivre

Vinaigrette (optionnelle) :

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique*
  • Fines herbes
  • Sel et poivre

Étapes

Piperade :

  • Tout d’abord, coupez le poivron jaune en deux et retirez les pépins, épépinez également le demi poivron rouge. Mettez-les au four pendant 15 minutes à 200°C afin de griller leur peau.
  • Une fois refroidis, épluchez-les et émincez-les.
  • Dans une poêle, versez l’huile et faites confire à feu doux, l’ail et l’oignon émincés pendant 8 minutes environ.
  • Ensuite, épluchez, épépinez et coupez en morceaux les tomates et ajoutez-les dans la poêle avec le thym, le persil et le laurier. Laissez réduire 10 minutes. Salez et poivrez.
  • Versez la préparation dans le fond d’un grand plat à gratin (si vous avez prévu de déguster la ratatouille froide, réservez une cuillère à soupe de piperade afin de la mélanger à la vinaigrette).

Légumes :

  • Épluchez et coupez en rondelles de même épaisseur l’aubergine, la courgette, la courge jaune et les tomates et disposez-les en rosace dans le plat à gratin, en les alternant et en les superposant.
  • Mélangez l’huile, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre et versez ce mélange sur les légumes.
  • Enfin, couvrez le plat avec du papier aluminium de manière à ce qu’il soit bien scellé et enfournez-le environ 2 heures à 180°C.
  • Lorsque les 2 heures sont écoulées, découvrez le plat et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes pour faire évaporer le jus.

Vous pouvez déguster cette ratatouille “à la rémy” chaude ou bien froide accompagnée de sa vinaigrette. Bon appétit !

Pour découvrir comment préparer un poulet avec ses légumes de printemps, ça se passe dans cet article.